Parmigiana Für 2 Personen: 2 Auberginen 1 Mozzarella 2 Eier ½ Flasche passierte Tomaten 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe Öl zum Anbraten Salz, Pfeffer, Paprika Parmesan Eier hart kochen, schälen und vierteln. Auberginen waschen, längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Ränder klein würfeln. Salzen und ca. 1 h stehen lassen, damit die Bitterstoffe sich…
Rebolita/ italienischer Gemüseeintopf
Rebolita/ italienischer Gemüseeintopf Für 4 Personen: 2 Hähnchenschenkel oder Suppenknochen 800 g Suppengrün 300 g Wirsing 200 g Selleriestangen 350 g weiße Bohnen (aus Dose oder eingeweicht) 30 g rote Linsen 4 Kartoffeln 1 Zucchini 1 Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark 1 Lorbeerblatt Salz, Pfefferkörner, Zucker Parmesan Olivenöl Weißbrot Speck nach belieben Hähnchenschenkel oder Suppenknochen anbraten….
Minimuffins ohne Zucker
Minimuffins ohne Zucker Ca. 20 Stück 1 Ei 100 g Dinkelmehl (hell) 100 Margarine 50 ml Milch 50 g Kokosblütenzucker 1 geriebener Apfel 1 Zitrone (geriebene Schale und etwas Saft) Ei, Mehl, Margarine, Milch und Kokosblütenzucker zu Teig verarbeiten. Apfel und Zitrone dazugeben. In Muffinform füllen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad ca….
Quiche mit Brokkoli
Quiche mit Brokkoli Brokkoli 1 Rolle Blätterteig Cocktailtomaten Ziegenfrischkäse nach Belieben Ca. 150 ml Milch 1 Ei Salz, Pfeffer Teig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen. Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Tomaten waschen. Brokkoli in einer heißen Pfanne mit etwas Wasser und mit geschlossenen Deckel etwas dünsten. Ei, Milch und…
Pasta mit Pute oder Hähnchen
Dieses schnelle Gericht ist immer ideal, wenn man keine Zeit hat und Hunger. Für 2 Personen: 2 Hähnchen- oder Putenschnitzel 1-2 TL Tomatenmark 200 ml Brühe 1 Schalotte 2 TL Mehl Salz, Pfeffer, edelsüße Paprika, brauner Zucker, Petersilie 100-150 g Pasta pro Person Parmesan Öl zum Anbraten Fleisch klein schneiden, Fleisch anbraten, klein geschnittene Schalotten…
Tagliatelle mit Roter Bete, Fetakäse und Putenschnitzel
Tagliatelle mit Roter Bete, Fetakäse und Putenschnitzel Für 2 Personen 4 Knollen gekochte Rote Bete 100 g Cocktailtomaten 2 kleine Schalotten 100 g Fetakäse Salz, Pfeffer, 1 Chilischote Brauner Zucker Öl zum Anbraten Brühe und Balsamicoessig zum Ablöschen 250 Tagliatelle Rote Bete in Stifte schneiden, Tomaten waschen und halbieren, Schalotte schälen und fein würfeln. Schalotte…
Kartoffelsuppe mit Debreziner
Kartoffelsuppe mit Debreziner Für 2 Personen 8 mittelgroße Kartoffeln festkochend 4 Debrezinerwürstchen oder Wiener Würstchen 1 Schalotte Paprika, Salz, Pfeffer Wasser oder Brühe 1 Chilischote Öl zum Anbraten Etwas Tomatenmark Kartoffeln klein würfeln, Schalotte schälen und fein würfeln. In etwas Öl Schalotte anbraten, Kartoffelwürfel zufügen. Mit Brühe oder Wasser ablöschen und aufgießen. Tomatenmark zufügen, mit…
Couscous mit Zucchini und Pilzen
Couscous mit Zucchini und Pilzen Für 2 Personen 2 kleine Zucchini 2 kleine Karotten 200 g Champignons 2 Schalotte 2 Kaffeetassen Couscous Etwas Öl zum Anbraten Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Curry Gemüsebrühe oder Wasser Schalotte fein würfeln und in etwas Öl anbraten, Zucchini waschen und würfeln, Karotten schälen und klein schneiden, Champignons putzen und in Scheiben…
Tagliatelle mit Zucchini und Feta
Tagliatelle mit Zucchini und Feta 2 Personen: 2 kleine Zucchini 1 Fetakäse 100 g Coktailtomaten oder rote Paprika Öl zum Anbraten Etwas Brühe zum Ablöschen (oder Weißwein) 1 Chilischote 250 Tagliatelle Salz, Pfeffer, Zucker Zucchini in Längsscheibe und in dünne Streifen schneiden, Tomaten waschen. Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Tomaten und Zucchini…
Ossabucco
Ossabucco Dieses Gericht ist eigentlich sehr einfach und schnell gemacht. Man braucht nur etwas Geduld, da es 2-3 h schmoren muss. Daher ist Ossabucco ideal für Gäste. Ich habe es ohne Stangensellerie gemacht und mit Kartoffeln. Da ist man aber frei in den Variationen. Als Beilage habe ich Polenta gewählt, es geht aber auch Tagliatelle…