Aprikosen-Sauerkirschmarmelade 1,5 kg reife Aprikosen 1 Glas Sauerkirschen 900 g Zucker 50 g brauner Rohrzucker 100 – 150 g Gelierzucker 1 Vanillestange Rum 2 Zitronen Aprikosen entkernen und mit 900 g Zucker, 50 g braunen Zucker und ausgeschabte Vanilleschote mit Schote mischen. Zugedeckt über Nacht stehen lassen. Sauerkirschen abtropfen und zufügen. Saft auffangen. Sauerkirschen zu…
Pikanter Zucchini – Käse -Kuchen
Pikanter Zucchinikäsekuchen 1 Ei 40 g Käse (gerne etwas pikanter) 50 g Butter 70 g Mehl 2 handvoll gemahlene Nüsse ( Mandel oder Haselnüsse) 1 kleine geraspelte Zucchini ½ rote Spitzpaprika 1 TL mittelscharfer Senf 4 TL gemischte Kerne (z.B. Pinienkerne, Kürbiskerne) Salz Pfeffer Muskatnuss gerieben Edelsüße Paprika ½ Päckchen Backpulver Backpapier Ergibt 1 kleine…
Muffins ohne Zucker
Muffins ohne Zucker Diese Variante ist für diejenigen, die keinen Zucker essen können oder wollen. Liebe Simone, lieber Thomas für Euch! Die Süße kommt vom Obst, ist aber natürlich nicht ganz so süß. Super geeignet sind diese Muffins auch für Kleinkinder. Man kann den Zucker auch ersetzen durch 2 EL Honig oder 2 EL Ahornsirup….
Pasta mit Zucchini und Hühnchenleber
Pasta mit Zucchini und Hühnchenleber 2 Personen 1 große Zucchini oder 2 kleine Zucchini 1-2 rote Spitzpaprika 2 Stangen Sellerie 1 Knoblauchzehe Ca. 300g Hühnchenleber Weißwein Salz Pfeffer Thymian Chilischote Zucker Tomatenmark Öl Rigatoni Zucchini, Paprika, Sellerie waschen und würfeln. Knoblauch schälen und kleinwürfeln. Leber waschen, säubern (Adern und weiße Stellen rausschneiden) und in Stücke…
Lavendel – Kekse
Lavendelkekse Apart und etwas anderes. Hätte nie gedacht, dass es nicht zu seifig schmeckt. Diese Kekse kamen aber so gut an, dass ich sofort Nachbestellungen bekam. Sie gehen schnell und sind ein tolles Geschenk. Wer Lavendel nicht mag, es funktioniert auch mit getrocknetem Estragon, Rosmarin, Thymian, Fenchelsamen oder geriebenen Ingwer. 2 Tl getrocknete Lavendelblüten…
Wildschwein -Braten mit Hagebuttensoße
Wildschweinbraten mit Hagebuttensoße 4 Personen oder 8 kleine Portionen 1 -1,5 kg Wildschweinbraten 1 Zitrone 1 l Buttermilch Wildgewürze (Piment, Lorbeer, Wacholder, Senfkörner) 1 TL Kakaopulver Salz Pfeffer Chili Salbei ¼ l Brühe 150 g Schmand Hagebuttenmark oder Hagebuttenkonfitüre Öl Kartoffel Buttermilch mit Gewürzen, 1 Kakaopulver, Salz, Pfeffer, Chili, Salbei und 1/8 l Rotwein verrühren….
Rotwein – Hirsch – Risotto mit Blaubeeren
Rotwein – Hirsch – Risotto mit Blaubeeren Risottoreise (pro Person ca. 1 volles Schnapsglas bzw. ca. 60g ) Butter Geriebener Parmesan oder Grana Padano Gemüsebrühe Kräftiger Rotwein Hirschgulasch (pro Person ca. 20 g) Öl (1 Zwiebel) Salz Pfeffer Hirschgulasch sehr klein schneiden und scharf anbraten in etwas Öl. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit…
Ma´s Sachertorte
Ma´s Sachertorte Dieses Rezept ist von meiner Mutter, die es aus einem Mamorkuchenrezept ihrer Großmutter abgewandelt hat. Ideal ist, wenn der Kuchen einen Tag durchziehen kann. 4 Eier 7 EL Margarine 250 ml Zucker 125 ml Milch ½ l Mehl 1 Backpulver Ungesüßtes Kakaopulver (ca. 4-6 EL) 2 EL Rum 1 Glas Aprikosenmarmelade Blockschokolade (ca….
Limonenrisotto mit Garnelen
Limonen-Risotto mit Garnelen 80 g Risottoreis p.P. 100 g Butter 2 unbehandelte Limonen Geriebener Parmigano Brühe oder Wasser 3 Garnelen pro Person Zitronensaft Honig Chili Öl Knoblauch Thymian Limonen dünn schälen und in kleine Stücke schneiden. Darauf achten, dass nichts von der weißen Schale mitkommt, die den Geschmack bitter macht. In einem gußeisernen Topf Butter…
Fischröllchen mit Vanillesoße
Fischröllchen mit Vanillesoße Ca. 4 Personen bzw. 8 kleine Portionen 5 Fischfilets (Seezunge, Dorsch, Zander) 4 Lachsfilets geräuchert 8 Scheiben Schinkenspeck Wirsing oder Spinatblätter (frische) 2 Sahne 1 Vanillestange Salz, Pfeffer Chili Frischhaltefolie Einige Kaffeebohnen zerstoßen 1 Eiweiß Butter Zubereitung: Fischfilets dünn klopfen und längs halbieren. Spitzen abschneiden. Zum Dünnklopfen das Filet zwischen zwei Schichten…