Spargelrisotto Gerade jetzt ist die Jahreszeit und in jedem Geschäft findet man frischen Spargel. An Risotto trauen sich viele nicht ran, aber eigentlich ist es einfach, schnell und man muss nicht ständig rühren, nur ab und zu J. Und man hat viele Variationsmöglichkeiten! Ich nehme grünen Spargel, da er mehr Geschmack hat. Weißer geht aber…
Kategorie: Risotto
Rotwein – Hirsch – Risotto mit Blaubeeren
Rotwein – Hirsch – Risotto mit Blaubeeren Risottoreise (pro Person ca. 1 volles Schnapsglas bzw. ca. 60g ) Butter Geriebener Parmesan oder Grana Padano Gemüsebrühe Kräftiger Rotwein Hirschgulasch (pro Person ca. 20 g) Öl (1 Zwiebel) Salz Pfeffer Hirschgulasch sehr klein schneiden und scharf anbraten in etwas Öl. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit…
Limonenrisotto mit Garnelen
Limonen-Risotto mit Garnelen 80 g Risottoreis p.P. 100 g Butter 2 unbehandelte Limonen Geriebener Parmigano Brühe oder Wasser 3 Garnelen pro Person Zitronensaft Honig Chili Öl Knoblauch Thymian Limonen dünn schälen und in kleine Stücke schneiden. Darauf achten, dass nichts von der weißen Schale mitkommt, die den Geschmack bitter macht. In einem gußeisernen Topf Butter…