Bacon Jam Eine amerikanische Köstlichkeit für Grillfleisch, Käse oder einfach aufs Brot. 3 rote Zwiebeln 600 g Speck in Scheiben oder Würfeln 150 ml Whisky 30 ml Balsamicoessig 80 ml Ahornsirup 2 Nelken 2 Knoblauchzehen 110 g brauner Zucker 1 Tl edelsüßes Paprikapulver ½ TL Chiliflocken Peffer Speck in heißer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig…
Kategorie: Marmeladen und Chuntneys
Zwiebel – Marmelade
Zwiebelmarmelade 500 g rote Zwiebeln 4 Schalotten 1 EL Olivenöl 100 g brauner Zucker 250 g Balsamico 10 g Salz 1 Lorbeerblatt 2 Stück Nelken 50 g getrocknete Cranberries 50 g Rosinen 2 EL Ahornsirup Zwiebeln schälen, Stunk herausschneiden, in feine Streifen schneiden. Rosinen und Cranberries fein hacken. Zwiebeln mit Öl anschwitzen. Restliche Zutaten zugeben…
Erdnuss-Knoblauch-Chilisoße
Erdnuss-Chili- Knoblauchsoße Dieses Jahr gab es als Geschenke zu Weihnachten für Freunde diese Soße für Hühnchen und Raclette mit Zwiebelmarmelade und Bratapfelmarmelade. Alle waren sehr erfreut. 8 Knoblauchzehen 3 rote Chilischoten 250 g Erdnussbutter 250 g brauner Rohrzucker 300 ml Rotweinessig 1 TL Salz 1 Eßl Ahornsirup Knoblauchzehen schälen und fein hacken, Chilischoten waschen, putzen…
Apfel-Tomaten-Basilikum-Marmelade
Apfel-Tomaten-Basilikum-Marmelade Säuerliche Äpfel Cherrytomaten oder Datteltomaten Basilikum Zucker oder Gelierzucker Zitronensaft Äpfel schälen und kleinwürfeln. Tomaten halbieren. Menge Tomaten und Äpfel ca. zu gleichen Teilen. Wer es säuerlicher mag, nimmt mehr Äpfel. Gelierzucker nach Angabe zufügen oder normalen Zucker im Verhältnis 1:1. Ich nehme immer etwas weniger Zucker, da ich es nicht so…
Aprikosen – Sauerkirsch – Marmelade
Aprikosen-Sauerkirschmarmelade 1,5 kg reife Aprikosen 1 Glas Sauerkirschen 900 g Zucker 50 g brauner Rohrzucker 100 – 150 g Gelierzucker 1 Vanillestange Rum 2 Zitronen Aprikosen entkernen und mit 900 g Zucker, 50 g braunen Zucker und ausgeschabte Vanilleschote mit Schote mischen. Zugedeckt über Nacht stehen lassen. Sauerkirschen abtropfen und zufügen. Saft auffangen. Sauerkirschen zu…
Rhabarber- Beeren- Marmelade
Rhabarber- Beeren- Marmelade 1 kg geschälter Rhabarber 300n g Beeren (frische Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren oder tiefgefroren) 400 g weißer Zucker 100 g brauner Zucker 150 g Gelierzucker 1 Vanilleschote 1 Kappen Rum Saft einer Limette Schnaps für Deckel Nach Bedarf etwas Apfelsaft Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Beeren in einen Topf…
Bratapfel – Marmelade
Bratapfelmarmelade Äpfel Gelierzucker oder normaler Zucker Etwas brauner Zucker Mandeln gehackt Rosinen Rum Apfelsaft Zimt Zitronen unbehandelt Butter Marzipan Äpfel schälen und klein schneiden, wiegen. In etwas Butter anbraten. Etwas braunen Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mandeln in Pfanne anrösten und zugeben. Nach Wunsch Rosinen in Wasser oder etwas Rum einlegen und zufügen. Da viele…