Kakaoschnitten (kakao snite) 3 Eier 250g Zucker 130 g Margarine 2 El Kakaopulver 300 ml Milch 250 g Mehl 1 Backpulver 2 handvoll gemahlene oder gehackte Nüsse oder Mandeln (nach Bedarf), gehackte Pistazien gehen auch für eine besondere Note Margarine und Mehl für Backform oder Bachpapier Vanilizucker oder Puderzucker zum Bestreuen Eier mit Zucker und…
Autor: Kristina
Grande Mangiata 5. Januar 2014
Grande Mangiata 5. Januar 2014 Sformatino di funghi Forellenmousse im Brotmantel und Kaviar Sacher Lebertorte auf Apfel und rote Bete und getrüffeltes Wachtelei Getrüffelte Kartoffelsuppe mit Pilzstrudel Trüffelravioli Rosmarin-Minz-Sorbet Fisch auf Kürbiskernpesto und Chichoree mit Blutwurst Hirschsteak mit Rosmarin-Marzipansoße Wildschweinbraten in Hagebuttensoße Maroniknöpfle und Kürbisküchlein Kürbiskernparfait Kaffesorbet…
Grande Mangiata 16. Februar 2013
Grande Mangiata 16. Februar 2013 Rote Bete-Merrettich-Terrine auf Salat Kartoffelchateuse mit Hirsch Rote Bete Essence mit Forellentörtchen Krabbentörtchen in Safran- Curry Forellenmousse Rotweinrisotto mit Hirschgulasch und Blaubeeren Ziegenkäseravioli in Orangen-Kapernsoße Thymianzitronensorbet Fischröllchen auf Vanille-Caféschaum und Blutwurstgraupen Café-Tagliata mit Pilzpolenta, gebackene Fenchel und Schokosoße Ziegenkäse-Lorbeerparfait mit Kürbisöl Schokoküchlein…
Grande Mangiata Januar 2012
Grande Mangiata Januar 2012 Rote Beete Blini mit Lachskaviar Lachs-Forellentartar Rote Beete Traum Kürbissüppchen mit Parmesanchip Ravioli von Roter Beete auf Meerrettichschaum Birnenravioli mit Zitronen-Kapernsößchen Leber-Maronenpaté mit Blutwursttasche auf karamelisierten Apfel und Kürbis Baslikumsorbet Calamari auf Fenchel und Kürbis Lamm in Lorbeer-Kaffekruste mit Chilischokosoße und Kaviarkartoffeln Maronentiramisu…
Grande Mangiata 7. Januar 2011
Grande Mangiata 7. Januar 2011 Ente mit Aprikosenglasur auf Kichererbsen-Kartoffelsalat mit Mango Ziegenkäse- und Orangenkarotten-Hummersüpchen Tomatenpanacotta mit Rucolaschaum, Bulgur im Zucchiniring mit Garnele Rote Beeteravioli im Meerrettichschaum und Maronenravioli in Salbeitrüffelsoße Kürbisrisotto Rotweinbirne mit Hühnerleber und Gorgonzola Thymian-Minz-Zitronensorbet Fischspieß mit Apfel-Fenchelgemüse Rinderbraten auf Polentaplätzchen mit Schoko-Chilisoße Lebkuchenparfait auf Rotweinbirnenorangen Orangenapfelsorbet auf Mangochilimousse Café und…
Menü November 2009
Menü 14. November 2009 Dieses Menü war das erste einer ganzer Reihe von schönen Abenden. Wir haben und ganz langsam von Gang zu Gang gegessen, unterhalten und da der Wein von den Freunden mitgebracht wurden, bei jedem Gang einen neuen Wein aufgemacht. Gegen 6 Uhr morgens haben wir uns dann aufgelöst. Ein Abend, der allen…
Frische Erdbeeren mit Schokochrunch – müsli
Frische Erdbeeren mit Schokochrunchmüsli 500g frische Erdbeeren 1 El brauner Zucker 2-3 EL Limoncello (wahlweise frischer Zitronen- oder Orangensaft) Schokochrunchmüsli Erdbeeren waschen und klein schneiden Mit Limoncello und braunen Zucker marinieren und ziehen lassen Vor dem Servieren Schokochrunchmüsli drüberstreuen und servieren
Hünchenfilets mit Bratenpaprika-Zucchinigemüse
Hünchenfilets mit Bratenpaprika-Zucchinigemüse (für 2 Personen) 250-300 g Hühncheninnenfilets oder Hühnchenbrust 200g Bratenpaprika (wahlweise Paprika bunt) 1-2 Zucchini 6-8 Datteltomaten Oliven schwarz mit Kern nach Belieben 1-2 Stangen Frühlingszwiebeln 1-2 Knoblauchzehen 1-2 Chilischoten Salz Pfeffer Honig Senf Wahlweise Thymian und Jogurt Sonnenblumenöl zum Anbraten 4-6 Tl Senf mit 4 Tl Honig und etwas Salz vermischen…
Spargelpasta
Spargelpasta 1 Bund weißer oder grüner Spargel 200 g Kirschtomaten 4 Lauchzwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 1 Zweig Rosmarin 1 Teelöffel Kapern Thymian Salz Pfeffer Zitronenschale oder Saft oder/ und Zitronenöl Parmesan Pasta Lauchzwiebeln, Chilischote, Rosmarinzweig und Knoblauch in etwas Öl anbraten, Tomaten halbiert dazu, Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden, dazugeben + Kapern….
Fleischküchle mit Mangold und Kartoffeln
Fleischküchle mit Mangold und Kartoffeln 250g gemischtes Hackfleisch 2 Schlotten 1 Knoblauchzehe 1 Tl süßer Senf 2 Tl Senf 1 Ei 3 Scheiben Brot Paprikapulver Chili gemahlen Salz, Pfeffer, Thymian, 2 Tl Currypulver Kartoffeln 5-6 mittelgroße 500 g Mangold mit Stiel 2 Frühlingszwiebeln Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Brot in Milch und Wasser einweichen, Hackfleisch in…