Tomatenessence mit Pilz-Forellengratin 4 Personen oder 8 Miniportionen Gratin: 600 g Pilze 2 EL Butter oder Öl 8 Scheiben Toastbrot 2 EL Butter 1 Bund Petersilie 1 Scheibe geräuchertes Forellenfilet (kann man weglassen, falls man keine Fisch mag) 300 g Quark 4 Eigelb 2 EL Parmesan oder geriebenen Emmentaler Tomatenessence 16 reife Tomaten (wer keine…
Autor: Kristina
Geflügelleber – Parfait
Geflügelleberparfait 500 g Geflügelleber 2 El Öl oder Butterschmalz 60 ml Sherry 200 g Sahne 400 g zimmerwarme Butter Salz Pfeffer 1 Chilischote 2 handvoll Cranberry 2 handvoll gerösteter Nüsse Klarsichtfolie Als Variante: kleingeschnittene gekochte Maronen mit pürieren Leber waschen und trockentupfen. In etwas Öl oder Butterschmalz anbraten, etwas würzen, mit Sherry ablöschen und etwas…
Rhabarber- Beeren- Marmelade
Rhabarber- Beeren- Marmelade 1 kg geschälter Rhabarber 300n g Beeren (frische Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren oder tiefgefroren) 400 g weißer Zucker 100 g brauner Zucker 150 g Gelierzucker 1 Vanilleschote 1 Kappen Rum Saft einer Limette Schnaps für Deckel Nach Bedarf etwas Apfelsaft Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Beeren in einen Topf…
Gemüsebrühe
Gemüsebrühe 1 Bund Suppengemüse (Petersilie, Karotten, Selerie, Lauch) Wasser Salz Pfefferkörner Zwiebel 2 Nelken Ingwer nach Wahl Gemüse waschen, putzen und in großes Stücke schneiden. Im Topf ohne Öl kurz anbraten. Mit kalten Wasser ablöschen. Salz, Pfefferkörner, Nelken, Ingwerstück (geschält) zufügen. Alles aufkochen lassen und ca. 10 Min köcheln. Zwiebel auf Herdplatte kurz von einer…
Apfel-Tomaten-Basilikum-Marmelade
Apfel-Tomaten-Basilikum-Marmelade Säuerliche Äpfel Cherrytomaten oder Datteltomaten Basilikum Zucker oder Gelierzucker Zitronensaft bei Bedarf etwas Apfelsaft Äpfel schälen und kleinwürfeln. Tomaten halbieren. Menge Tomaten und Äpfel ca. zu gleichen Teilen. Wer es säuerlicher mag, nimmt mehr Äpfel. Gelierzucker nach Angabe zufügen oder normalen Zucker im Verhältnis 1:1. Ich nehme immer etwas weniger Zucker, da ich es…
Mini- Chocolate-Cheese-Muffins und Zitronen -Gugelhupfs
Mini-Douple -Chocolate- Cheese Muffins und Minizitronengugelhupf Diese kleinen Versuchungen sind super zum Verschenken. In dekorativen Tüten gepackt oder in eine nette Papschachtel mit Alufolie ausgelegt machen sie immer Eindruck und leben nicht lange. Sie sind ohne Nüsse und ich benutze laktosefreie Milch und Jogurt. Da geht man vielen Allergien aus dem Weg. Sollte Teig übrig…
Buntes Pfannengemüse
Buntes Pfannengemüse Für 1 Person 4 kleine junge Kartoffeln Ca. 10-15 Datteltomaten Ca. 5 größere braune Pilze 1 Lauchzwiebel 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Öl Balsamicoessig Junge Kartoffeln waschen und in Viertel schneiden. Pilze putzen und vierteln. Tomaten waschen und halbieren. Kartoffeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten. Wenn fast ganz gar Lauchzwiebeln, Tomaten und Pilze…
Käseplätzchen
Käseplätzchen Diese Käseplätzchen sind superlecker und gehen wirklich schnell. Ca. 25 Stück 70 g Mehl 45 g kalte Butter 40 g geriebener Parmesan oder Pecorino 40 g geriebener Chedarkäse oder Emmentaler 1 Prise Salz 1 EL flache gehäuft Chiliflocken 1 TL Rosmarin oder Thymian (getrocknet) 1 EL edelsüße Paprika 2 EL Wasser Frischhaltefolie Backpapier 1…
Motties Hundekekse
Motties-Hundekekse: Hundekekse mit Geflügelpastete Diese Kekse liebt der Hund meiner Schwester. Ich habe dieses Wochenende diese Kekese ausprobiert. Motte ist sehr schleckig, und hat erst einmal vorsichtig einen Keks gekostet. Danach war sie sehr begierig auf diese Kekse. Die Tüte wurde nicht aus den Augen gelassen. Der Vorteil bei selber gemachten Keksen ist, dass man…
Bratapfel – Marmelade
Bratapfelmarmelade Äpfel Gelierzucker oder normaler Zucker Etwas brauner Zucker Mandeln gehackt Rosinen Rum Apfelsaft Zimt Zitronen unbehandelt Butter Marzipan Äpfel schälen und klein schneiden, wiegen. In etwas Butter anbraten. Etwas braunen Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mandeln in Pfanne anrösten und zugeben. Nach Wunsch Rosinen in Wasser oder etwas Rum einlegen und zufügen. Da viele…