Zwiebelmarmelade
500 g rote Zwiebeln
4 Schalotten
1 EL Olivenöl
100 g brauner Zucker
250 g Balsamico
10 g Salz
1 Lorbeerblatt
2 Stück Nelken
50 g getrocknete Cranberries
50 g Rosinen
2 EL Ahornsirup
Zwiebeln schälen, Stunk herausschneiden, in feine Streifen schneiden. Rosinen und Cranberries fein hacken.
Zwiebeln mit Öl anschwitzen. Restliche Zutaten zugeben und bei ca. 97 Grad ohne Deckel ca 1 h köcheln lassen bis die Masse eindickt. Lorbeerblatt herausnehmen. Masse in sterile Gläser füllen und gut verschließen. Ca. 3 Monate haltbar.